Närproducerat från hembageriet

Under luppen: Vörå Hembageri Kb

Malin och Tom Smulter övergick från restaurangbranschen till bageriföretagande för 11 år sedan, då de köpte Vörå Hembageri Kb. Bageriet hade innan dess verkat i tjugo år och ägts av två olika bagare. Paret Smulter renoverade en lokal för bageriet på Malins hemgård, och inledde bageriverksamheten den 16 augusti 1999.

Malin Smulter var intresserad av restaurangbranschen när hon var ung, och efter grundskolan började hon studera för grundexamen inom hotell- och restaurangbranschen på yrkesinstitutet. Under det första året lade läraren märke till Malins intresse för bakning och rekommenderade henne att byta inriktning. Malin blev färdig bagare våren 1989 och fick jobb på Vörå Hembageri, där arbetet emellertid tog slut till följd av 1990-talets lågkonjunktur. Då sökte Malin sig till aftonläroverket och senare till linjen för föreståndare inom restaurangbranschen vid Vasa yrkesinstitut Silveria.

- På Silveria träffade jag min man Tom, och vi har praktiskt taget arbetat tillsammans sedan dess, berättar hon. 

Tom och Malin Smulter är nöjda med sitt arbete, trots att bageriföretagande är bindande och ofta också fysiskt tungt.

Tillbaka till rötterna

Malin och Tom tog tillfället i akt när de erbjöds möjligheten att köpa Vörå Hembageri. Det konjunkturkänsliga restaurangarbetet, med sina tunga sommarsäsonger och permitteringar vintertid, lockade inte längre.

Trots att också bagarens arbete är fysiskt tungt, skulle Malin efter elva år som företagare inte byta bransch. Beslutet om att flytta tillbaka till Vörå som företagare och bosätta sig i den gamla hemgården har varit lyckat. När familjeföretaget verkar på den egna gården har föräldrarna alltid nära hem, vilket också ger barnen trygghet. Familjens döttrar, som är tio och åtta år gamla, har vuxit upp på bagerigården, varifrån det också har varit nära till mormor. - Båda flickorna har som bebisar sovit i vagnen utanför kontoret medan jag har arbetat, skrattar Malin.

Som infödd Vöråbo uppskattar Malin sin egen hemby och är nöjd att barnen får växa upp där. Eftersom hon själv tyckte att hon kunde dålig finska som tonåring, har hon velat ge sina barn tvåspråkighetens gåva. Därför går barnen i den finskspråkiga skolan Petterimäen koulu, trots att det är mycket längre väg dit än till närskolan.

Litet bageri med personlig service

Vörå Hembageri sysselsätter fem arbetstagare på heltid. Distribueringen av produkterna i området från Kållby i Pedersöre till Sundom i Vasa sköts numera av en utomstående företagare, efter att den egna chauffören gick i pension.

Bageriet har kunder av många olika storlekar, alltifrån små konditorier till stora bilmarketar. Trots att ett litet bageris handgjorda produkter inte klarar sig i priskonkurrensen med stora bagerier uppskattar många slutkunder närproducerad och ren mat. Ett litet bageri är också ofta flexiblare än ett stort bageri, eftersom privatkunderna betjänas på bästa möjliga sätt.

- Om någon ringer och beställer en torrkaka till följande dag, är det klart att vi bakar en sådan till kunden, även om bakning av torrkaka inte skulle ingå i vårt dagsprogram, säger Malin.

Rutiner och utvecklingsbehov

I ett litet företag går företagarnas tid åt till att sköta rutiner, och det finns inte alltid tid för utveckling. - Vi har också länge funderat över om vi borde expandera, eftersom det finns efterfrågan även utanför vårt nuvarande verksamhetsområde. En utvidgning av marknadsföringsområdet skulle emellertid kräva förändringar i många andra hänseenden, så vi har inte bestämt oss ännu, säger Malin. - De här och många andra saker i anslutning till utveckling har vi diskuterat med Kjell Nydahl på VASEK.

Alla produkter i Vörå Hembageri görs för hand.

En arbetsplats på egen gård, som förutsätter att man ofta stiger upp halv två på natten fem dagar i veckan, binder företagaren och kräver också mycket av familjelivet. Åtminstone i Österbotten är det svårt att få arbetstagare till bageribranschen, eftersom få studerande sist och slutligen stannar kvar i en bransch med så besvärliga arbetstider. Eftersom det inte är lätt att få tag på semestervikarier håller Vörå Hembageri stängt fem veckor om året; tre veckor i slutet av sommaren och två veckor i samband med skolornas vinterlov. Då reser familjen Smulter ofta någonstans långt hemifrån.

Malin har många utvecklingsidéer för det egna företaget, idéer som fortfarande är i inledande skede. Vörå Hembageri kunde till exempel någon gång i framtiden utvidga sin verksamhet till att öppna kafé och lunchrestaurang och på så vis förena parets gemensamma kunnande. Men det blir någon gång senare, när barnen har blivit större.

Teksti ja kuvat: Johanna Haveri

I Vörå Hembageri bakas såväl bröd, bullar och bakelser som småbröd. De bruna kakorna är på väg in i ugnen.