Restauranglivet i Vasa blir mångsidigare

Ännu i början av året fortsatte efterfrågan på turism- och restaurangtjänster i Finland att minska, men i slutet av året uppvisar näringsgrenen en svag ökning. Arbetsmarknadsorganisationen för turism- och restaurangtjänster, MaRa, förutspår ljusare tider för slutet av detta år och för nästa år.

I höst livas restaurangtjänsterna i Vasa upp av ett mångsidigare restaurangutbud. Under årets gång har flera nya restauranger, som har öppet såväl lunch- som kvällstid, öppnats i staden.

Hovmästare Giovanna Teir lägger sista handen vid Il Bancos buffébord inför lunchen.

Italienska delikatesser i gammal banksal

Köksmästaren och krögaren Saku Railio öppnade i augusti en ny restaurang med italiensk stil i den gamla banksalen i Kurtenia-fastigheten.

- Jag hade redan en tid funderat på att utvidga restaurangverksamheten. När jag hörde om möjligheten att hyra den stiliga banksalen i Kurtenia tvekade jag inte en sekund, berättar Railio, som driver beställningsrestaurang i Hemmergården, på kulturcentrumet Stundars i Solf.

- Idén om en italiensk restaurang uppkom till stor del från lokalen, men jag har alltid också tyckt om italiensk mat och matfilosofi. I Italien är mat och måltider en viktig del av livet, berättar Railio.

Railio har verkat som företagare i restaurangbranschen i flera års tid. Dessförinnan arbetade han som köksmästare i flera olika restauranger. När han planerade grundandet av företaget fick han råd och handledning av Raimo Mansikkamäki på Vasaregionens Nyföretagscentrum Startia. - Ramis råd och handledning vid utarbetandet av affärsverksamhetsplan har räddat åtminstone mig från många fallgropar.

Mångsidighet är en god egenskap

Ett mångsidigare restaurangutbud och livligare restaurangliv är en välkommen trend även för studerande och läroanstalter i restaurangbranschen.

- Det är fint att restaurangkulturen i Vasa blir mångsidigare. Det ger våra studerande möjligheter att bekanta sig med olika restauranger under perioderna med inlärning i arbete, säger Terhi Ontto-Panula, avdelningschef för vård- och servicebranschen vid Vasa yrkesinstitut, med ansvar för anordnande av utbildning för kockar som utexamineras från läroanstalten.

Hotell-, restaurang- och cateringstuderandena på yrkesinstitutet har under sina samtliga tre studieår perioder på 6-9 veckor med inlärning i arbete, då de i praktiken får tillämpa inlärda saker.

- Vi har välfungerande samarbete med restaurangerna även under lärarnas perioder i arbetslivet, tillägger Ontto-Panula.

Konkurrens är uppfriskande

Railio är positivt inställd till att restauranglivet i Vasa blir livligare och mångsidigare. Han är inte rädd för konkurrens, utan konstaterar att konkurrensen ökar mängden potentiella kunder. Han anser det också vara en god sak att många invandrare har sysselsatt sig själva genom att grunda nya etniska restauranger i Vasa.

- Restaurangbranschen är enligt tradition internationell och vi har även många anställda med utländsk bakgrund. För någon tid sedan räknade jag att det pratas sammanlagt 18 olika språk hos oss, skrattar Railio.

Vasa med på sushikartan

Zou Quing från Kina och Tran Phoung från Vietnam, som båda studerar på turism- och restauranglinjen vid Vasa yrkeshögskola, öppnade i juni sushirestaurangen Oishi Yapan på Handelsesplanaden.

Innan de grundade restaurangen testade Zou och Tran efterfrågan på sushi genom att under hela vårvintern tillreda sushi för försäljning i en vietnamesisk restaurang i saluhallen. Eftersom sushin hade god åtgång och de hittade en liten restauranglokal på Birras innergård, bestämde kvinnorna sig för att förverkliga sin dröm.

- Den största delen av våra kunder är unga, men också människor som har blivit förtjusta i Japansk matlagning under sina resor kommer hit, berättar Zou.

Förutom sushi finns också varma japanska maträtter på Oishi Yapans meny, och under hösten är det tänkt att utöka den delen av utbudet.

Text och bild: Johanna Haveri